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真空包裝機(jī)讓長沙臭豆腐名揚(yáng)四海
  【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】說到長沙,大家一定會想到臭豆腐。作為長沙經(jīng)典特色美食,現(xiàn)已遍布全國各地,但不少人還是為吃上正宗的長沙臭豆腐而慕名前去。長沙較為出名的臭豆腐有四家,文和友、羅記、火宮殿和黑色經(jīng)典。其中,筆者在長沙吃到過羅記的臭豆腐,外脆里嫩的豆腐配上獨特香辣的醬料,實則美味。而更讓筆者眼前一亮的是,羅記招牌上寫著“可真空包裝”這幾個大字。原來,為了能夠讓更多的人品嘗到美味,羅記推出真空包裝版臭豆腐,使游客方便將美食帶回家。
 

 
  現(xiàn)如今,越來越多的食品使用起真空包裝,比如粽子、腌制肉類、茶葉等等。真空包裝的好處在于能夠有效防止食品變質(zhì)及氧化,保持其色香味和營養(yǎng)價值。羅記臭豆腐也是如此,這類即食食品難點之一就是保質(zhì)期短,而真空包裝很好的解決了這一難題。目前,我國真空包裝隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,適用范圍越來越廣泛,并在一部分領(lǐng)域逐漸取代了硬包裝,未來前景十分廣闊。
 
  真空包裝臭豆腐是傳統(tǒng)小吃和科技的一次美麗碰撞,讓“臭”真正飄向世界各地。在大家等待美味臭豆腐的同時,機(jī)器可能和店員一樣忙碌,而真空包裝機(jī)在名揚(yáng)美食的道路上功不可沒。真空包裝機(jī)的種類繁多,市面上主要類型有全自動拉伸膜、連續(xù)式、外抽式、立柜式、給袋式、充氮式等。其中,給袋式真空包裝機(jī)在我們?nèi)粘J称分袘?yīng)用較為廣泛,像雞爪、鴨脖、豆干、小魚仔等各類熟食食品包裝就是運用到這一包裝設(shè)備。
 
  給袋式真空包裝機(jī)是專門用于休閑小食品的包裝設(shè)備。像這類休閑食品傳統(tǒng)的包裝形式是采用人工裝料,再進(jìn)行真空,每個操作過程是間歇性的,非常容易污染食品,造成安全問題,并在一定程度上也制約了行業(yè)向自動化、機(jī)械化方向發(fā)展。而這一給袋式真空包裝機(jī)能夠自動實現(xiàn)取袋、上袋、打碼、上料、填充、封口、輸送等全自動化生產(chǎn),大幅度提高效率及品質(zhì),在一定程度上推動行業(yè)快速發(fā)展。
 
  羅家的真空包裝在臭豆腐界實屬創(chuàng)新之舉,不僅保質(zhì)保鮮,更是將品牌帶了出去,由此看出創(chuàng)新升級的重要性。隨著市場需求及人們消費水平的提升,對食品的種類、品質(zhì)、口感、包裝等各方面有了更高要求,這就使機(jī)械設(shè)備制造業(yè)不斷升級改造、創(chuàng)新研發(fā),生產(chǎn)出符合市場需求的設(shè)備。比如近期成都經(jīng)緯機(jī)械制造有限公司研發(fā)出的立式全自動真空包裝機(jī),有著自動計量充填、成卷膜袋成型、真空封口等多種功能和技術(shù),破解了榨菜、酸菜、海帶絲等不定型食品的全自動真空包裝難題,使真空包裝行業(yè)邁入新臺階。
 
  除了設(shè)備外,我國真空包裝技術(shù)也在不斷進(jìn)步。像臭豆腐這類味道較重的食品,采用阻隔性強(qiáng)的包裝材料是一方面,另一方面值得重視的就是利用嚴(yán)格的密封技術(shù),防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,避免食品減重、失味,又可防止二次污染。像山東康貝特食品包裝機(jī)械有限公司制造的全自動鴨脖真空包裝機(jī),引進(jìn)國外新高技術(shù),采用先進(jìn)進(jìn)口電眼控制系統(tǒng)及密封技術(shù),達(dá)到保質(zhì)、保鮮、保味、保色。
 
  可以說,羅家臭豆腐順應(yīng)了市場趨勢,以現(xiàn)代化手段使產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步得以擴(kuò)大。真空包裝在食品行業(yè)內(nèi)已經(jīng)占據(jù)一定地位,無論是其技術(shù)還是設(shè)備,都在不斷推陳出新,以更好的標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)進(jìn)步。今后,隨著休閑食品市場發(fā)展及消費需求變化,真空包裝機(jī)的應(yīng)用將更加廣泛。
(來源:中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng))
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